Jesiotr rosyjski

Jesiotr rosyjski (Acipenser gueldenstaedtii), zwany również jesiotrem diamencikowym, to gatunek ryby anadromicznej z rodziny jesiotrowatych (Acipenseridae), naturalnie występujący głównie w dorzeczu Morza Kaspijskiego, Morza Czarnego i Morza Azowskiego. Podobnie jak inne gatunki jesiotrów, jest ceniony za produkcję kawioru oraz smaczne mięso.

Cechy charakterystyczne jesiotra rosyjskiego:

• Wygląd: jesiotr rosyjski ma wydłużone, wrzecionowate ciało, które pokrywają kostne płytki (scuty) w pięciu rzędach. Posiada spiczasty pysk z czterema wąsikami, które umieszczone są blisko pyska. Wąsiki te pomagają rybie w wyszukiwaniu pokarmu na dnie zbiornika wodnego.
• Kolor: kolor ciała jesiotra rosyjskiego waha się od szarobrązowego do zielonkawo-szarego na grzbiecie, z jaśniejszymi bokami i białawym brzuchem. Jego kostne tarczki (scuty) są zwykle białe lub kremowe, co nadaje mu charakterystyczny wygląd.
• Wielkość: jesiotr rosyjski może dorastać do 2 metrów długości i osiągać wagę do 100 kg, choć przeciętne osobniki są mniejsze. W hodowlach dorasta do 1,5 metra i waży zwykle od 10 do 30 kg.

Siedlisko i biologia:

• Siedlisko: naturalnie występuje w zlewniach Morza Kaspijskiego, Morza Czarnego i Morza Azowskiego, a także w rzekach wpadających do tych mórz, takich jak Wołga, Don i Kuban. Jesiotr rosyjski spędza większość życia w wodach słodkich, ale migruje do morza w celu odbycia tarła.
• Dieta: podobnie jak inne jesiotry, jesiotr rosyjski jest rybą bentosową, żywiącą się głównie organizmami dennymi, takimi jak małże, robaki, małe skorupiaki oraz larwy owadów. Wykorzystuje swoje wąsiki do lokalizowania pokarmu na dnie.

Cykl życiowy:

Jesiotr rosyjski, podobnie jak inne gatunki jesiotrów, ma długi cykl życiowy i osiąga dojrzałość płciową stosunkowo późno – samce w wieku 8-13 lat, a samice w wieku 12-16 lat. Tarło odbywa się w rzekach, gdzie samice składają ikrę na żwirowatym dnie. Po tarle osobniki dorosłe wracają do morza, a młode wylęgają się w słodkich wodach, gdzie spędzają pierwsze lata swojego życia.

Znaczenie gospodarcze:

Jesiotr rosyjski jest jednym z najważniejszych gatunków w produkcji kawioru, w szczególności kawioru osetrowego, który jest wysoko ceniony na całym świecie. Jego kawior, znany jako kawior czarny, jest jednym z najdroższych i najbardziej luksusowych produktów spożywczych. Poza kawiorem, mięso jesiotra rosyjskiego jest również cenione w kuchni – często podawane jest wędzone, pieczone lub gotowane.

Ochrona i zagrożenia:

Podobnie jak inne gatunki jesiotrów, jesiotr rosyjski jest zagrożony w swoim naturalnym środowisku z powodu nadmiernych połowów, zanieczyszczenia wód i budowy zapór wodnych, które blokują jego trasy migracyjne. W efekcie dzikie populacje jesiotra rosyjskiego uległy znacznemu zmniejszeniu, co sprawiło, że gatunek ten został uznany za zagrożony i objęty międzynarodową ochroną.

W odpowiedzi na te zagrożenia, rozwinięto hodowlę jesiotrów w sztucznych warunkach. W wielu krajach Europy i Azji prowadzone są hodowle jesiotra rosyjskiego w celu produkcji kawioru i mięsa, co przyczynia się do zmniejszenia presji na dzikie populacje.

Znaczenie w hodowlach:

Jesiotr rosyjski jest popularnym gatunkiem w hodowlach akwakulturowych, ze względu na swoje walory gospodarcze i relatywnie szybkie tempo wzrostu. Hodowle jesiotra są prowadzone głównie w Europie Wschodniej, Rosji oraz w niektórych krajach Azji, gdzie kładzie się nacisk na produkcję wysokiej jakości kawioru.

Jesiotr rosyjski odgrywa ważną rolę w gospodarce rybackiej, ale jego dzikie populacje wymagają skutecznych działań ochronnych, aby zapewnić przyszłość tego gatunku.