Jesiotr siewruga

Jesiotr siewruga (Acipenser stellatus) to gatunek ryby anadromicznej z rodziny jesiotrowatych (Acipenseridae), który występuje głównie w zlewni Morza Kaspijskiego, Morza Czarnego i Morza Azowskiego. Jest jednym z mniejszych gatunków jesiotra, ale mimo to jest wysoko ceniony za produkcję kawioru, szczególnie cenionego na rynkach międzynarodowych.

Cechy charakterystyczne jesiotra siewrugi:

• Wygląd: jesiotr siewruga ma smukłe, wydłużone ciało pokryte rzędami kostnych płytek (scutów), które biegną wzdłuż boków, grzbietu i brzucha. Wyróżnia go szczególnie długi i spiczasty pysk, który jest wyraźnie dłuższy i bardziej wydłużony niż u innych gatunków jesiotra. Posiada także cztery wąsiki znajdujące się przed otworem gębowym, które pomagają mu w znajdowaniu pokarmu na dnie.
• Kolor: grzbiet jesiotra siewrugi jest ciemnoszary lub brunatny, a jego boki są jaśniejsze, z białawym brzuchem. Scuty, czyli płytki kostne, są zazwyczaj jasne, kontrastując z ciemniejszym kolorem ciała.
• Wielkość: jesiotr siewruga jest mniejszy niż inne gatunki jesiotrów. Zwykle dorasta do długości 1-1,5 metra, a jego waga wynosi od 10 do 25 kg. Największe osobniki mogą osiągać do 2 metrów długości, choć jest to rzadkość.

Siedlisko i biologia:

• Siedlisko: naturalnie występuje w rzekach wpadających do Morza Kaspijskiego, Czarnego i Azowskiego. Podobnie jak inne gatunki jesiotrów, jesiotr siewruga spędza większość życia w morzach, a na tarło migruje do rzek. Preferuje głębokie, muliste dno, gdzie żeruje, poszukując pożywienia.
• Dieta: jesiotr siewruga jest rybą bentosową, co oznacza, że żywi się głównie organizmami dennymi. Jego dieta obejmuje małe ryby, robaki, larwy owadów, małże oraz skorupiaki. Wąsiki pomagają mu wyczuwać pokarm w mulistym dnie.

Cykl życiowy:

Jesiotr siewruga, podobnie jak inne gatunki jesiotrów, ma długi cykl życia i osiąga dojrzałość płciową stosunkowo późno – samce w wieku 6-9 lat, a samice w wieku 8-12 lat. Tarło odbywa się w rzekach, gdzie samice składają ikrę na żwirowatym lub kamienistym dnie. Po tarle dorosłe osobniki wracają do mórz, a młode wylęgają się w słodkowodnych rzekach i spływają do mórz, gdzie dorastają.

Znaczenie gospodarcze:

Jesiotr siewruga jest jednym z głównych źródeł kawioru siewrugi, jednego z najdroższych i najbardziej cenionych kawiorów na świecie. Kawior z tego gatunku charakteryzuje się mniejszymi ziarnami niż kawior z innych jesiotrów, ale ma bardzo delikatny smak, co czyni go luksusowym produktem na rynku spożywczym. Mięso jesiotra siewrugi jest również cenione, zwłaszcza wędzone, pieczone lub grillowane.

Ochrona i zagrożenia:

Podobnie jak inne gatunki jesiotrów, jesiotr siewruga jest zagrożony wyginięciem z powodu nadmiernych połowów, degradacji środowiska, zanieczyszczenia wód oraz budowy zapór, które blokują jego naturalne trasy migracyjne do miejsc tarła. Dzika populacja jesiotra siewrugi znacznie się zmniejszyła w ostatnich dekadach, co doprowadziło do objęcia tego gatunku ścisłą ochroną prawną w wielu krajach. Wprowadzono międzynarodowe regulacje dotyczące połowów i handlu kawiorem, aby chronić dzikie populacje jesiotrów.

Znaczenie w hodowlach:

Ze względu na rosnące zapotrzebowanie na kawior oraz ochronę dzikich populacji, jesiotr siewruga jest coraz częściej hodowany w warunkach kontrolowanych w akwakulturze. W wielu krajach rozwijane są hodowle jesiotra siewrugi w celu produkcji kawioru, co pomaga zaspokajać popyt bez nadmiernej eksploatacji dzikich zasobów.

Podsumowanie:

Jesiotr siewruga to cenny gatunek ryby zarówno ze względu na produkcję kawioru, jak i walory smakowe mięsa. Mimo że jego dzikie populacje są zagrożone, rozwijająca się hodowla tego gatunku w akwakulturze pomaga zaspokajać rosnące zapotrzebowanie na kawior i mięso jesiotra, przy jednoczesnym zmniejszeniu presji na naturalne zasoby.